BESTER SCHOKOLADENKUCHEN (vegan, vollkorn)

 

Vielleicht geht es ja nur mir so, aber ich fand es schon immer schwierig ein zufriedenstellendes Ergebnis bei Schokoladenkuchen zu erreichen. Entweder war er zu trocken oder zu feucht ( und damit  meine ich keine Browniekonsistenz) oder er war nicht süß genüg oder hatte nicht genug Schokolade.
Aber jetzt habe ich ihn gefunden, den perfekten Vollkorn, veganen Schokoladenkuchen.
Ich werdet nicht glauben wie oft ich dieses Rezept jetzt schon gebacken habe.

Einmal als
Muffin mit Himbeeren
dann als flachen Kuchen mit Sauerkirschen
dann als Mini Muffins für Deutschland-Mini-Cupcakes für den Kinderkochkurs.

Jedes mal lecker, toll und immer gelungen.
Da kann ich euch das Rezept natürlich nicht vor enthalten, oder?

Zum ersten Mal seit dem wir ihn gepflanzt haben, trägt unser Sauerkirschbaum richtig viele Kirschen. Also haben wir ein paar geerntet, Mia hat sie entsteint und wir haben sie in unseren leckeren Sonntags-Schokoladenkuchen gegeben.

Zutaten

100g    Vollkornmehl

1TL      Kaffee (optional)

4EL      Kakao

3/4TL   Natron

2 TL     Johannisbrotkernmehl

130g     Honig/Agavendicksaft

100ml   Mineralwasser Classic

4 EL     Öl

1 EL     Essig

1           Prise Salz

 

Zubereitung

Das Mehl mit dem Kakao, Natron, Johannisbrotkernmehl, Salz und evtl. Kaffeepulver mischen.

In die Mehlmischung eine Mulde formen und den Honig, Essig, Öl und etwas von dem Wasser hinein füllen. Langsam von der Mitte aus umrühren und nach und nach das restliche Wasser zugeben. Den Teig etwa 5 Minuten stehen lassen.

 

Teig in eine Form oder Muffinförmchen füllen und mit Obst anreichern.

Bei 180°C Umluft 25 Minuten backen

 

Probiert den Kuchen aus, er ist einfach, super schnell gerührt und schmeckt so lecker.

Wenn dir der Kuchen geschmeckt hat, dann hinterlass mir doch ein Kommentar, ich freu mich drüber!!

Viele Grüße aus der Küche

Stefanie